Каталог изданий

Микулович Л.С.

Товароведение продовольственных товаров

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г.

4-е изд., испр.

Для студентов вузов, учащихся ССУЗов и ПТУ, а также товароведов, экономистов, бухгалтеров, технологов пищевой промышленности, покупателей.